所謂『溫體牛肉』一詞，其實是養殖地牛種的別稱，在日本當地，你可以稱和牛為溫體牛，在美國，無論是Prime、Choice各等級牛肉，都可以統稱為溫體牛， 然而在台灣，溫體牛普遍指的是台灣土生...

 如果您是一位牛肉/美食愛好者並正在尋找一道新穎的菜餚，您可能聽說過油封牛排(Confit Olive Oil Steak)，但是它到底是怎麼做的？ 本文將由第一牛肉侍肉師帶你更加認識這道美...

牛肉是許多人飲食中不可或缺的部分。因此，了解如何保存牛肉以保持其新鮮度和美味度是非常重要的。通常，新鮮的牛肉應該是紅色的，沒有氣味，並且質地緊實，如果你看到牛肉是灰色或棕色的，它的質地變得柔軟或...

如果你想要烹調出美味的牛肉料理，那麼選擇合適的牛肉部位和切割方式是非常重要的。接下來第一牛肉侍肉師將教你如何挑選出適合的牛肉部位(點擊觀看牛肉部位介紹)及切割方式，輕鬆烹調一道既美味又到位的料理...

牛肉是許多人餐桌上的主食之一，但如果保存不當，可能會導致食品中毒和浪費。接下來由第一牛肉侍肉師介紹一些常見的保存錯誤，並提供一些避免這些錯誤的方法。   一、將生牛肉和熟牛肉混在一起 ...

真空低溫烹調、乾式熟成、濕式熟成是三種不同的熟成/烹調方法，它們之間存在著差異。 牛肉是一種適合低溫熟成的肉類，低溫熟成可以讓牛肉變得更加嫩和口感更好，因為它可以使肉中的酵素分解肌肉組織，使...

牛肉原肉、重組肉和注脂肉都是不同類型的牛肉製品，它們之間的主要區別在於它們的加工方式和成分，一般來說，可以藉由價格初步判斷你購買到的是什麼肉，接下來由第一牛肉侍肉師一次揭曉你可能不知道，關於牛肉...

吃牛排時，很多人都會有一個固定的偏好熟度，比如喜歡吃全熟的、半生不熟的或者生的牛肉。然而，不同的烹調方式和熟度會影響牛肉的口感、營養成分和安全性，因此選擇合適的熟度非常重要。 一般來說，選擇...

台灣溫體牛肉和進口冷凍牛肉是兩種不同的牛肉加工方式。它們在產地、保存方式、口感、營養成分、價格等方面都有著不同的特點，第一牛肉侍肉師將詳細介紹經營60多年溫體牛肉舖和進口牛肉的差異性。 一、...

牛肉是人們日常生活中比較常見的一種肉類，具有豐富的蛋白質和營養成分，但它也可能受到各種污染，例如糞便、塵土、細菌等。因此，很多人會有疑問：購買回家的牛肉需要清洗嗎？第一牛肉侍肉師與您一起探討這個...

梅納反應（Maillard reaction）是一種重要的化學反應，它發生在高溫下，是一種非酶催化的醣類和氨基酸之間的反應。 梅納反應產生了許多我們日常生活中所熟悉的食品的味道和顏色，如牛排...

解凍牛肉是烹飪的必要步驟之一，但是錯誤的解凍方法可能會影響牛肉的質量和食安。 第一牛肉侍肉師將推薦三種主要的牛肉解凍方法，並提供一些解決牛肉解凍過程中的常見問題的技巧和建議。   一...

1分鐘教學影片：​ 食 材： 1) 台灣溫體臀心牛300公克(約可2~3人食用)​ 2) 空心菜半把​ 3) 蒜頭3~4顆​ 4) 醬油2匙​ 5) 米酒1匙​ ...

1分鐘教學影片：​ 食 材： 1) 台灣牛肋眼600克​ 2) 大蔥1支切段​ 3) 洋蔥1顆​ 4) 白蘿蔔1條 ​5) 蔥白3支切段​ 6) 薑2~3塊 ...

1分鐘教學影片​ 食 材 1) Prime肋眼牛排1塊(300克) 2) 橄欖油​ 3) 胡椒粒 4) 海鹽 5) 奶油2~3塊​​ ​ 步 驟 1) 用紙...