火鍋必備！從入門到老饕，一篇搞懂牛肉火鍋肉片怎麼選 牛肉火鍋片怎麼選？從菲力、板腱到牛五花，火鍋肉片部位全攻略！ 隨著天氣漸漸轉涼，空氣中似乎也開始瀰漫著一股暖呼呼的火鍋香氣。在我們...

隔夜牛排怎麼加熱才不柴？千萬別用微波爐！侍肉師教你這一招神還原粉嫩口感 掌握3三個關鍵，氣炸鍋也能是你處理高品質牛排的好幫手 大家好，我是「第一牛肉」的專業侍肉師。 有時候我們在...

氣炸鍋也能做出完美牛排？掌握 3 大關鍵，懶人也能變大廚，不再變「肉乾」！ 掌握3三個關鍵，氣炸鍋也能是你處理高品質牛排的好幫手 大家好，我是「第一牛肉」的侍肉師。 現代家庭廚房...

厚切牛排總是外焦內生？「反向煎法」居家神技，輕鬆做出舒肥級完美熟度！ 掌握了「反向煎法」，再也不用擔心毀掉昂貴的厚切牛排 大家好，我是「第一牛肉」的侍肉師。 隨著大家對牛排品質的...

煎牛排什麼時候撒鹽最好？侍肉師公開「調味黃金時間軸」，早10分鐘撒竟然是大忌？ 大家好，我是第一牛肉的侍肉師。 「請問煎牛排到底要先撒鹽，還是煎好再撒？」這大概是料理界爭論最久、也是...

牛肉變黑、變紫還能吃嗎？真空包裝肉色暗沉是壞掉？侍肉師傳授3招判斷牛肉新鮮度 大家好，我是第一牛肉的侍肉師。 在店裡，我們偶爾會接到神色緊張的客人打來問：「侍肉師！我剛收到你們寄來的...

別只會買菲力、肋眼！侍肉師推薦3種「行家才懂」的CP值爆表私房部位！ 吃牛肉不一定越嫩越好吃？ 大家好，我是第一牛肉的侍肉師。 在我們店裡，菲力、肋眼、牛小排永遠是銷量前三名。它...

菲力 vs. 肋眼 vs. 紐約客：牛排怎麼選? 越貴的牛排一定越好吃嗎？ 大家好，我是第一牛肉的侍肉師。 在牛排的世界裡，「菲力」、「肋眼」、「紐約客」這三個名字，就像是頂級跑...

想滷出入口即化的牛肉？牛腱、牛腩、牛肋條... 燉煮部位全攻略！ 越貴、越嫩的牛肉拿去滷，一定越好吃嗎？ 「侍肉師，為什麼餐廳的牛肉麵，牛肉那麼軟嫩，我回家自己滷，用一樣的醬油，滷了...

為健康把關！牛肉部位熱量、脂肪、蛋白質排行榜 健身、減脂族必看！牛肉部位熱量、脂肪、蛋白質排行榜，聰明吃牛無負擔 近年來，隨著健身和健康飲食的風氣越來越盛行，許多顧客來店裡時，不再只...

破解牛肉的軟嫩密碼！餐廳主廚不外傳的5個牛肉軟化術 如何讓牛肉軟嫩多汁？餐廳主廚不說的5個秘訣：從斷筋、醃漬到烹調 在店裡，我們最驕傲的，就是將最新鮮、品質最好的台灣溫體牛交到顧客手...

所謂『溫體牛肉』一詞，其實是養殖地牛種的別稱，在日本當地，你可以稱和牛為溫體牛，在美國，無論是Prime、Choice各等級牛肉，都可以統稱為溫體牛， 然而在台灣，溫體牛普遍指的是台灣土生...

 如果您是一位牛肉/美食愛好者並正在尋找一道新穎的菜餚，您可能聽說過油封牛排(Confit Olive Oil Steak)，但是它到底是怎麼做的？ 本文將由第一牛肉侍肉師帶你更加認識這道美...

牛肉是許多人飲食中不可或缺的部分。因此，了解如何保存牛肉以保持其新鮮度和美味度是非常重要的。通常，新鮮的牛肉應該是紅色的，沒有氣味，並且質地緊實，如果你看到牛肉是灰色或棕色的，它的質地變得柔軟或...

如果你想要烹調出美味的牛肉料理，那麼選擇合適的牛肉部位和切割方式是非常重要的。接下來第一牛肉侍肉師將教你如何挑選出適合的牛肉部位(點擊觀看牛肉部位介紹)及切割方式，輕鬆烹調一道既美味又到位的料理...

牛肉是許多人餐桌上的主食之一，但如果保存不當，可能會導致食品中毒和浪費。接下來由第一牛肉侍肉師介紹一些常見的保存錯誤，並提供一些避免這些錯誤的方法。 一、將生牛肉和熟牛肉混在一起 ...

真空低溫烹調、乾式熟成、濕式熟成是三種不同的熟成/烹調方法，它們之間存在著差異。 牛肉是一種適合低溫熟成的肉類，低溫熟成可以讓牛肉變得更加嫩和口感更好，因為它可以使肉中的酵素分解肌肉組織，使...

牛肉原肉、重組肉和注脂肉都是不同類型的牛肉製品，它們之間的主要區別在於它們的加工方式和成分，一般來說，可以藉由價格初步判斷你購買到的是什麼肉，接下來由第一牛肉侍肉師一次揭曉你可能不知道，關於牛肉...

吃牛排時，很多人都會有一個固定的偏好熟度，比如喜歡吃全熟的、半生不熟的或者生的牛肉。然而，不同的烹調方式和熟度會影響牛肉的口感、營養成分和安全性，因此選擇合適的熟度非常重要。 一般來說，選擇...

台灣溫體牛肉和進口冷凍牛肉是兩種不同的牛肉加工方式。它們在產地、保存方式、口感、營養成分、價格等方面都有著不同的特點，第一牛肉侍肉師將詳細介紹經營60多年溫體牛肉舖和進口牛肉的差異性。 一、...