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1分鐘教學影片:
食 材:
![溫體牛肉是清燉牛肉湯的首選 溫體牛肉是清燉牛肉湯的首選](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/968162_255954.png)
1) 台灣牛肋眼600克
2) 大蔥1支切段
3) 洋蔥1顆
4) 白蘿蔔1條
5) 蔥白3支切段
6) 薑2~3塊
7) 月桂葉5~6片
8) 米酒約40~50CC
9) 鹽3~4茶匙
步 驟:
![步驟1將台灣溫體牛肉和食材全部加入鍋中 步驟1將台灣溫體牛肉和食材全部加入鍋中](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/121044_341283.png)
1) 將溫體牛肋眼肉塊,加入青蔥、芹菜、薑、洋蔥、蘿蔔、月桂葉放入鍋中
![步驟2加入清水直到超過溫體牛肉 步驟2加入清水直到超過溫體牛肉](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/105123_679604.png)
2) 加入清水,超過鍋中食材
3) 開大火,蓋上鍋蓋
![步驟4煮沸後打開鍋蓋將溫體牛肉的浮沫撈出 步驟4煮沸後打開鍋蓋將溫體牛肉的浮沫撈出](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/723798_723922.png)
4) 滾鍋煮沸後打開鍋蓋,將浮沫撈出
![步驟5加入40到50cc的米酒和3到4匙鹽巴到溫體牛肉湯中 步驟5加入40到50cc的米酒和3到4匙鹽巴到溫體牛肉湯中](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/613900_115770.png)
5) 加入40~50cc米酒及3~4匙鹽
![步驟6攪拌溫體牛肉湯讓鹽巴均勻溶解後轉小火繼續燉煮 步驟6攪拌溫體牛肉湯讓鹽巴均勻溶解後轉小火繼續燉煮](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/951484_935997.png)
6) 攪拌一下讓鹽均勻溶解,轉至小火
![步驟7將溫體牛肉湯煮到微滾狀態後蓋上鍋蓋繼續小火燉煮1到2小時 步驟7將溫體牛肉湯煮到微滾狀態後蓋上鍋蓋繼續小火燉煮1到2小時](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/354161_202732.png)
7) 到微滾狀態,蓋上鍋蓋,小火燉煮約1.5小時
8) 關火,即可開始享用。
![溫體牛肉富咀嚼口感十分具有滿足感與燉煮到軟爛入味的蘿蔔搭配更是相得益彰 溫體牛肉富咀嚼口感十分具有滿足感與燉煮到軟爛入味的蘿蔔搭配更是相得益彰](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/896300_428548.png)
![溫體牛肉湯淡淡金黃色澤富含溫體牛肉獨特的鮮甜滋味這是與美國牛肉最大的差異 溫體牛肉湯淡淡金黃色澤富含溫體牛肉獨特的鮮甜滋味這是與美國牛肉最大的差異](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/137981_832505.png)
撇 步:
![深粉紅色的浮沫撈掉後剩下淡淡粉紅色的浮沫是溫體牛肉的蛋白質氨基酸無需再撈 深粉紅色的浮沫撈掉後剩下淡淡粉紅色的浮沫是溫體牛肉的蛋白質氨基酸無需再撈](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/217682_425927.png)
⭕️ 浮沫富營養價值:台灣溫體牛的浮沫是深粉紅色,撈掉後的淡粉紅色浮沫是蛋白質胺基酸,不須再撈。
⭕️ 燉煮時間:建議悶隔燉,例如早上煮好後,不開蓋悶至中午,中午煮好後悶至晚餐,燉出來肉會比較多汁。