·
1分鐘教學影片:
食 材:
![溫體牛肉與空心菜的搭配簡單卻不失美味必吃台灣菜色 溫體牛肉與空心菜的搭配簡單卻不失美味必吃台灣菜色](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/187910_69216.png)
1) 台灣溫體臀心牛300公克(約可2~3人食用)
2) 空心菜半把
3) 蒜頭3~4顆
4) 醬油2匙
5) 米酒1匙
6) 太白粉2小匙
7) 糖1小匙
步 驟:
1) 空心菜半把切成三段,蒜頭三到四顆拍扁去皮備用
![溫體牛肉臀心部位是溫體牛肉最軟嫩的部位油質含量低最適合作為炒菜使用 溫體牛肉臀心部位是溫體牛肉最軟嫩的部位油質含量低最適合作為炒菜使用](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/41518_665912.png)
2) 溫體臀心牛切片
![溫體牛肉臀心部位僅需加入醬油米酒及太白粉做簡單的醃製 溫體牛肉臀心部位僅需加入醬油米酒及太白粉做簡單的醃製](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/992389_295229.png)
3) 醬油2匙、米酒1匙、太白粉2小匙、糖1小匙,與牛肉攪拌均勻
4) 鍋子開大火加入油
![炒溫體牛肉所需要爆香的蒜頭無需熱鍋爆香直接冷油炒至蒜香味出來 炒溫體牛肉所需要爆香的蒜頭無需熱鍋爆香直接冷油炒至蒜香味出來](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/817966_410056.png)
5) 冷油時加入蒜頭,將蒜頭飄至香味出來
![炒溫體牛肉起鍋前再加入鹽和米酒 炒溫體牛肉起鍋前再加入鹽和米酒](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/709626_255244.png)
6) 放入空心菜翻炒均勻炒至微軟狀態,再加鹽兩小匙、半匙米酒
![炒溫體牛肉無需太久呈現粉紅色澤即可裝盤 炒溫體牛肉無需太久呈現粉紅色澤即可裝盤](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/859688_157135.png)
7) 倒入牛肉後快速翻炒至變色後即完成
![broken image](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/842065_470793.png)
撇 步:
![炒溫體牛肉所需要爆香的蒜頭若在熱油放入容易產生焦味 炒溫體牛肉所需要爆香的蒜頭若在熱油放入容易產生焦味](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/867345_325291.png)
⭕️油熱時放入蒜頭等香料,容易炸焦黑
![新鮮溫體牛肉僅需簡單拌炒即可起鍋避免口感過柴 新鮮溫體牛肉僅需簡單拌炒即可起鍋避免口感過柴](http://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/3465424/884852_724844.png)
⭕️新鮮溫體牛肉建議拌炒數秒即可起鍋