台灣溫體牛肉和進口冷凍牛肉是兩種不同的牛肉加工方式。它們在產地、保存方式、口感、營養成分、價格等方面都有著不同的特點，第一牛肉侍肉師將詳細介紹經營60多年溫體牛肉舖和進口牛肉的差異性。
一、產地
溫體牛肉是指在宰殺後不冷凍，而是在脫毛、剖腹、去內臟、切割等加工過程中以常溫保存的牛肉，台灣溫體牛肉主要產地是東部及南部一代。
冷凍牛肉是在宰殺後，經過處理後，以零下18℃以下的低溫進行冷凍，以達到長期保存的目的，它可以來自世界各地，所以建議選購進口牛肉時要選擇附有進口證明文件及相關檢疫證明的店家或第一牛肉購買。
二、保存方式
由於溫體牛肉是在宰殺後直接加工和銷售，所以它需要在加工過程中盡快降溫，以避免細菌繁殖。一般來說，加工後的溫體牛肉會在冰箱中保持在2-4℃的溫度下保存，以保證肉質新鮮。
冷凍牛肉則是在經過處理後，使用冷凍設備進行冷凍，以降低肉類細菌和微生物的活性，防止肉類的腐敗和變質，通常情況下，冷凍牛肉在低溫下保存，保質期較長。
三、口感
溫體牛肉口感較為鮮嫩，不需要解凍，方便食用，但貯存時間較短，易受到環境溫度的影響，如果保存不當，會影響口感和品質。
冷凍牛肉需要解凍後再食用，解凍的過程中需要注意溫度，過高或過低都可能影響肉質。解凍後的牛肉口感相對較硬，但如果做法得當，它同樣可以製作出美味的菜餚。
四、營養成分
溫體牛肉和冷凍牛肉在營養成分方面沒有本質上的區別。它們都是優質的蛋白質來源，同時富含維生素B、鐵、鋅等微量元素。但是，長時間保存和高溫煮炒都可能會導致部分營養成分的流失，影響肉類的營養價值。
五、價格
冷凍牛肉需要額外的冷凍、運輸和儲存等費用，因此其價格相對較高。此外，進口的冷凍牛肉還需要支付關稅和運輸費用等額外成本，因此價格更高且常會因為國際原物料調整而有所波動，總體來說，購買時，應該根據自己的實際需求和預算來選擇。
需要注意的是，無論是溫體牛肉還是冷凍牛肉，在購買時都應該注意其品質和產地，盡量選擇有保障的品牌和供應商。此外，在食用之前，也應該仔細查看牛肉的保存時間和保存方式，避免因為肉類變質而影響健康。