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牛肉是許多人餐桌上的主食之一，但如果保存不當，可能會導致食品中毒和浪費。接下來由第一牛肉侍肉師介紹一些常見的保存錯誤，並提供一些避免這些錯誤的方法。
一、將生牛肉和熟牛肉混在一起
這是保存牛肉時最常見的錯誤之一。生牛肉和熟牛肉有不同的細菌和微生物，如果混在一起，可能會導致交叉污染和食品中毒。因此，應該將生牛肉和熟牛肉分開存放，最好使用不同的切板和刀具。另外，也要注意將生牛肉放在熟食品上方，以防止滴漏污染。
二、將牛肉放在溫度過高或過低的環境中
牛肉的保存溫度應該在0°C至5°C之間，因為這個溫度範圍可以防止細菌的生長。如果牛肉被放在溫度過高或過低的環境中，細菌會迅速繁殖，導致食品中毒。因此，不要將牛肉放在室溫下或冰箱溫度過低的地方。最好將牛肉放在冰箱的最冷部分，以確保它保持在安全的溫度範圍內。
三、將牛肉放在過期的保鮮袋或容器中
將牛肉放在過期的保鮮袋或容器中是保存牛肉的常見錯誤之一。這些袋子或容器可能已經受到細菌或其他有害物質的污染，這可能會導致牛肉變質並引起食品中毒。使用新鮮的保鮮袋或容器，並確保它們是乾淨的，以避免這種情況的發生。
四、將牛肉放在不乾淨的表面上
另一個常見的錯誤是將牛肉放在不乾淨的表面上。如果你將牛肉放在未清洗的切板或者不干淨的盤子上，細菌和微生物會在表面繁殖，增加食品中毒的風險。因此，在保存牛肉之前，一定要確保表面乾淨衛生，最好使用消毒劑清潔表面。
五、牛肉保存時間過長
牛肉保存時間過長也是常見的錯誤之一。如果你將牛肉保存在冰箱中超過了建議的時間，它可能會變質並導致食品中毒。一般來說，生牛肉應該在冰箱中保存3-5天，熟牛肉應該在冰箱中保存3-4天。如果你不確定牛肉是否還能食用，最好是扔掉它，以免引起健康問題。